Pour 4

- 4 Noix de Saint-Jacques
- 1 Rouget barbet
- 500 g de Lotte
- 1 Filet de lieu noir
- 2 Filets de merlan
- 2 Poireaux
- 4 Carottes

- 1,5 l de Fumet de poisson
- 4 brins de Cerfeuil
- Poivre
 

Nettoyez et épluchez les poireaux et les carottes. Émincez-les en petits
bâtonnets.  
 
Versez le fumet dans un fait-tout, portez à ébullition modérée,
ajoutez les légumes et laissez cuire 6 minutes.  
 
Ajoutez les poissons détaillés en 4 parts et les coquilles Saint-Jacques, puis cuire encore 6 minutes.  
 
Ajoutez le cerfeuil et le poivre. 

Servez chaud.