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Magret de canard aux chalottes confites

 

 

 

Pour 4 personnes

 

-  500 g. d'chalottes

- 2 magrets

- 4 oranges

- sel, poivre. 

 

. Laver et secher les oranges.

. Prlever des zests en vitant de prendre la partie blanche, et dtaillez les en petits batonnets.

 

.Presser les oranges et rcuprer le jus.

 

pelez et coupez les chalottes en lamelles et faites les confire feux doux avec le jus d'orange et les zestes.

 

. Cuire les magrets dans une pole feux vif. (avec la peau dessous)

Losqu'ils sont dors, cuissez cot chair environ 3 minutes.

 

. Tranchez les magrets, des tranches inclines dans le sens de la largeur.

 

. Pour finir disposez les magrets sur un plat et entourez les avec les chalottes confites.

 

. Accompagnez ce plat avec du riz ou de la pure de pomes de terre ou de lgumes.

 

Merci Paul Neyrat pour cette recette de dittique gastronomique.


 

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Magret aux chalotes

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