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Soupe miso
  Soupe japonaise sant, les japonaises qui en consomment souvent ont moins de risques de cancer que les occidentales.

le soja serait aussi anti ostoporose 
 

Recette de la soupe japonaise. C'est trs simple et tellement meilleur lorsqu'on la confectionne soi-mme plutt qu'en l'achetant en sachet lyophilis.
 
Recette de base

De la pte miso

de la bonite sche

du mirin (alcool de riz

 

Pour deux personnes :

une grosse cuillere soupe de Miso,

une plus petite de bonite

et un jet de Mirin

 

Dans une casserole d'eau froide, mettre de la pte Miso (faite partir de la pte de soja)

(il en existe de la sombre/rouge et de la claire/jaune, les deux sont bonnes et proposent des gots diffrents, la sombre est un peu plus corse).

 

De la bonite sche (sur l'tiquette, on lis : Hondashi "Ajinomoto")

et du Mirin (alcool de riz pour la cuisine). 

 

Arrter le feu avant que a bout.


On peut ajouter des poireaux finement coups ou de la ciboulette, des champignons Shiitak, du Tofu, du piment rouge mlang avec du ssame (Sichimi Togarashi), aussi des algues fraches (magasins bio ou grandes surfaces) ou sches (magasins chinois ou japonais)
Exemple de japonais : Kioko, 46 rue des Petits Champs, ct de l'Opra Paris, mais c'est moins cher chez les chinois de Belleville ou du XIIIme.
.
 
 
Variante avec du dashi et du tofu

Pour 4 personnes :

- 1 litre d'eau
- 100 g de miso
- 125 ml de dashi
- 1 cuillre soupe de mirin

 

En plus :

- 250 g de tofou

- 1 chalote

Prparation : 10 min
Cuisson : 5 min
 

 

Dans une casserole, portez l'eau et le dashi bullition.


Dans un petit bol mlangez le miso et le mirin puis incorporez-les dans la casserole.

 

Baissez le feu et continuez la cuisson pendant cinq minutes.

Attention ne pas faire cuire plus longtemps, le got de la soupe pourrait en tre altr.

Coupez le tofu en ds et incorporez-les la soupe.

 

Versez dans des petits bols et saupoudrez la soupe de quelques chalotes finement haches en rondelles.


Servez bien chaud.

 
C'est la soupe traditionnelle japonaise base de pte de soja. Dlicieuse et excellente pour la sant, cette soupe est galement consomme dans les monastres corens. C'est un bouillon trs clair dans lequel on ajoute des ingrdients selon son inspiration. Les ingrdients qui composent cette soupe se trouvent principalement dans les boutiques spcialise (magasins de produits dittiques ou boutiques de produits asiatiques). 
 
Merci marmitton.org qui nous avons emprumt cette recette.
 
Pour les parisiens qui veulent essayer, il existe des soupes Miso, en portions individuelles, dans les piceries de la rue Sainte Anne (M Opra). C'est le quartier Japonais par excellence.  Pour les autres faites nous part ci-dessous de vos trouvailles.

 

Soupe miso

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Pseudo Le 23-10-2019. Titre


robert le 25-1-2009. Les bienfaits du soja

Dommage que nous occidentaux soyons rfractaires au soja, c'est trs bon pour la sant. Mais l'action est-elle la mme pour les hommes ? Les hormones mises en jeux sont-elles fminines uniquement ?

 

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