1 oeufs très frais par personne.

Mettre à chauffer une casserole d' eau a ébullition y plonger délicatement les oeufs

 
Compter 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau froide.

 
Les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille les écaler toujours délicatement sous un filet d eau du robinet