Sakfluka:
2 aubergines,
4 tomates,
4 gousses d'ail,
1 càc de sucre semoule,
3 cl de vinaigre de raisin,
5 cl d'huile d'olive,
huile d'olive de friture,
poivre, sel. Accompagnement: yaourt
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Pour la sakfluka: épluchez les aubergines en dessinant des bandes.
Coupez-les en cubes réguliers. Mettez-les dans un saladier d'eau salée. Concassez les tomates. Faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail haché.
Ajoutez les tomates concassées, le sucre. alez poivrez.
Versez le vinaigre. Faites cuire quelques minutes. Egouttez les aubergines et faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive.
Epongez. dressez-les avec la sauce et le yaourt.
Dressez à côté les aubergines à l'huile d'olive.
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