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Juin 2009    


Trop de sel !

 

 

Nous consommons beaucoup trop de sel et ce comportement est nfaste notre sant. Nous consommons en moyenne 8,5 g de sel par jour alors que nos besoins n'excdent pas 1 2 g.

 

Pourquoi de  tels excs ?

On trouve de grandes quantits de sel dans pratiquement tous les aliments, et mme dans les produits sucrs. Par habitude nous ajoutons du sel hauteur de 1 2 g (sur notre steak, nos ufs, nos lgumes ou dans nos prparations maison), ce qui reprsente environ 20% de notre surconsommation de sel. Les 80% restant sont apports par les aliments industriels.


Pourquoi l'industrie alimentaire incorpore-t-elle tant de sel dans les aliments ?

Le sel conserve, le sel amliore le got, le sel masque certaines saveurs dsagrables, le sel ouvre lapptit et donne soif. Alors vous voudriez que les industriels respectent notre sant en vendent des produits qui nous paratraient moins bon qui nous ferraient moins manger et qui ne nous pousseraient pas boire ? Vous rvez !

 

Les autorits sanitaires franaises demandent aux industriels dindiquer la quantit de sel sur les tiquettes et de rduire la teneur en sel des aliments qu'ils produisent ; elles proposent aux Franais de rduire leur consommation moyenne de sel 8 g par jour et aux industriels de rduire la teneur en sel des aliments de 20% en 5 ans.

Lorganisation Mondiale de la sant, l'OMS, recommande elle de se limiter moins de 5 g de sel par jour

 

Rappelons tout de mme que Nos besoins eux  n'excdent pas 1 2 g. Nous sommes loins du compte.

 

Les dangers du sel.
Le sel augmente la pression sanguine et favorise l'hypertension. L'hypertension artrielle fait partie des principaux facteurs de risque cardiovasculaire. Ainsi l'excs de sel serait responsable chaque anne de quelque 75.000 accidents cardiovasculaires, dont 25.000 dcs. (5 fois plus que pour les accidents de voiture) Selon les experts, le sel est galement impliqu dans les cancers de l'estomac, l'ostoporose, la cataracte, les calculs rnaux et le diabte.

 

Comment rduire sa consommation de sel ?
Vous lavez compris, les industriels ne sont pas prs de lcher la poule aux ufs dor. La seule solution valable, ne plus acheter de produits tous prpars. Limiter la charcuterie qui par ailleurs ne figure pas au top sant, vous habituer saler trs peu les plats par tapes successives. Au dbut ils seront insipides et puis votre sens du got se dveloppera et vous serez alors surpris des saveurs des produits naturels sans sel (ou trs peu)

 

Source : Rapport et recommandation  de l'Agence franaise de scurit sanitaire des aliments (Afssa).

 

Trop de sel est dangereux

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Pseudo Le 17-11-2019. Titre


palomar le 10-11-2012. Et qu'en est-il du sucre ?
C'est une bonne chose que les pouvoirs publics s'inquitent de ce problme de sel.
Mais pourquoi ne font-ils rien contre le sucre ?
On connat pourtant les mfaits du sucre.
Or, non seulement il est nuisible pour la sant, mais il va, dans 90% des plats industriels autres que des desserts, dans le sens contraire de la gastronomie.
Toutes les mayonnaises industrielles contiennent du sucre, compltement incongru dans cette recette.
Presque tous les cassoulets en bote contiennent du sucre, qui, en l'occurence, gche cette recette.
Tous les pains de mie industriels contiennent du sucre. Demandez votre boulanger s'il met du sucre dans son pain ! Et pourtant son pain est meilleur que l'industriel.
Mais d'o vient cette mode du sucre " toutes les sauces" ?????


Jean le 24-1-2011. Hyper tension, danger
Le sel est facteur d'hyper tension que les mdecins appellent "le tueur silencieux"


Robert le 15-7-2009. Je sors de chez Mac do

Sur le petit emballage de frittes la quantit de sel dpassait largement le besoin journalier, mme les lipides n'taient pas aussi importants et pourtant des frittes c'est trs gras.

 

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