Août 2006
Toujours du poisson, deux fois par semaine.
Truite gobant une mouche |
Mangeons du poisson, au minimum deux fois par semaine. Le poisson est bénéfique à la santé et diminue considérablement les risques de maladies cardio-vasculaires et même réduit les risques dans le cas des maladies inflammatoires comme l'arthrose.
Les plus grandes quantités d’acides gras poly insaturés dont les fameux oméga-3 sont contenues dans les poisons gras, comme il se doit. Qu'ils soient sauvages ou d'élevage. Pour rappel : saumon, sardine, truite, hareng, maquereau, anguille, thon, anchois …
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Mais, il y a toujours un « mais », certains poissons concentrent du mercure. Très peu, mais le système nerveux des fœtus et des très jeunes enfants est particulièrement sensible au mercure et des doutes non démontrés mais préoccupants existent. Par précaution, les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 30 mois doivent éviter les poissons prédateurs suivants :
Espadon, marlin, siki, anguille, sabre, baudroie, grenadier ainsi que des espèces plus courantes : thon, daurade, saumonette, raie, rouget, barbet, roussette. |
En pratique, les taux de polluant enregistrés sont très faibles et la contre-induication pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 30 mois ne s'appliquent pas au reste de la population.
Femmes enceintes et les enfants de moins de 30 mois doivent éviter les poissons cités mais doivent néanmoins manger des autres poissons au moins deux fois par semaine.
Saumon, truite, sardines, maquereau, sole… |
Pour les saumons, ne mangez pas ceux élevés dans la mer Baltique. Cette mer est très peu ouverte sur l'océan et reçoit toute la pollution de l'Europe du Nord et des républiques Baltes. La Suède en est réduite à déconseiller la consommation de ce poisson aux femmes enceintes.
Donc achetez du saumon d'élevage de l'atlantique ou à la rigueur de la mer du nord. Le saumon sauvage du pacifique ne présente pas d'intérêt spécifique, il est même moins riche en oméga 3 mais il est aussi plus naturel. |
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Sardines en rang
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