Vitamines

Libellé

Besoin
En mg/jour

Traitements

Complé-
menter

Quantité dans les aliments en mg pour 100 g.

F/H

1

Hydrosoluble

B1

Thiamine ou aneurine

1,3/1,5

Maladies digestives

***

Rôle

Agît sur tout le système nerveux, le fonctionnement musculaire, cardiaque et la mémorisation.

Carence fréquente chez les occidentaux.

Caract.

Fragile à la chaleur, à l'oxydation, à l'acidité. Pas de stockage dans l'organisme : à renouveler tous les jours.

Maladies digestives, vomissement, diarrhées, diabète, alcoolisme.

Absence

Béribéri : extrême faiblesse, troubles circulatoires, paralysie.

Sportifs, stressés, personnes âgées.

Carence

Fréquente chez les occidentaux. Baisse d'énergie, trous de mémoire, puis perte de poids, anorexie, irritabilité.

Avec B6 et B12 pour les névrites, sciatiques, compression ou section d'un nerf.

Source

Levure diététique 40, Germe de blé 2, porc cuit 1,1 poulet 0,6 foie ,03 lentilles ,02 pommes de terre ,01

Prendre de la B1 avec du magnésium.

Surdose

Aucun risque connu.

B2

Riboflavine

1,5/1,8

Abondante dans la nature.

Rôle

Catabolisme des acides gras, oxydoréduction.

Avec le magnésium active B1 et B6 :

Caract.

Résiste à la chaleur. Détruite par les ultraviolets.

---> détoxifiant majeur.

Absence

Abondante : pas d'absence possible.

Dermite séborrhéique, Myopathie

Carence

Possible si problème de métabolisme de la B2.

Personnes âgées.

Source

Foie, œufs, champignons, yaourts, lait.

Surdose

Aucun risque connu.

B3

PP ou Niacine (PP = Pellagra Preventing)

15/18

Certaines tumeurs du grêle.

*

Rôle

Précurseur de 2 coenzymes utiles à la synthèse d'énergie et à la réparation de gènes.

alcoolisme, allergie au soleil.

Caract.

Vient des aliments et est aussi synthétisée par l'organisme.

Grossesse, allaitement, dénutrition, âge

Absence

Pellagre ou maladie des 4D : Dermatites, Diarrhées, Démence et Décès.

A éviter dans les cas d'allergie, d'ulcère à l'estomac, de diabète et d'hépatite.

Carence

Les carences de B3 sont plutôt un manque de B2, B6 et magnésium (Qui transforment le tryptophane en nicotinamide). Symptômes de la pellagre en atténué.

Le manque de sérotonine = attirance pour le sucré, anxiété, tendance dépressive, se traite avec la PP et du lithium.

Source

L'organisme peut fabriquer de la vitamine PP à partir d'un acide aminé, le tryptophane dont les viandes et les produits laitiers sont riches.

Surdose

Le nicotinamide est sans risque. L'acide nicotinique à un effet vasodilatateur et peu provoquer rougeurs, démangeaisons etc.

Avec l'acide nicotinique on peut faire baisser le taux de cholestérol. Surveiller le risque de toxicité.

B5

Acide pantothénique

7/10

Que l'on trouve partout.

Rôle

Précurseur de la coenzyme A.

A doses très élevées (médicamenteuses) :

Caract.

Très répandu, son nom signifie "que l'on trouve partout".

Soigne la constipation chronique et

Absence

Rare : pas de signe pathologique connu.

l'atonie intestinal.

Carence

Uniquement de façon expérimentale.

Soigne la cicatrisation des brûlures.

Source

Œufs, viande, lait, poisson, légumes, fruits…

Surdose

Aucun risque connu.

B6

Pyridoxine

2/2,2

Associer à la prise d'oestrogènes.

***

Rôle

Important et complexe. (Présente dans le sang et le cerveau)

60% des adultes en manquent

Caract.

Le foie la synthétise en partie.

Déficit possible par les oestrogènes

Absence

Raideur des membres, maux de tête, "brûlure des tempes", douleurs d'estomac

Carence

Fréquente : 60% des adultes en manquent. Produit stress, dermite séborrhéique, polynévrite, ostéoporose…

Sport, pilule, grossesse, interactions médicamenteuses.

Source

Foie de veau 1,2. Saumon frais, noix, germe de blé 0,9. Maquereau, langue de bœuf 0,7. Lapin, soja avocat 0,6. Poulet, boeuf, côte de porc, de veau, lentilles 0,4. Hareng frais 0,4 fumé 0,3 mariné 0,15. Rognon de boeuf, mouton, banane 0,3. Épinards, chou-fleur, pommes de terre, morue, camembert 0,2.

Avec du zinc : lutte contre la perte des cheveux et l'altération des ongles. Peut-être associée avec du magnésuim.

Surdose

A forte dose très longtemps peut donner une polynévrites.

B8

H ou Biotine

Très répandue.

Rôle

Cas de nutrition artificielle

Caract.

Très répandue dans la nature.

Cas de consommation très excessive

Absence

de blanc d'œuf.

Carence

Rarissime

Source

Chou-fleur, champignons, poulet etc.

Surdose

Aucun risque connu.

B9

Acide folique ou folate

_0,3

Maladie de Crohn

***

Rôle

Élaboration des cellules sanguines; système nerveux central : élaboration des neurotransmetteurs.

La prise de sulfazopyrine ou salazopyrine, d'aspirine, de certains médicaments tels la

Caract.

pillule contraceptive, conduit à une carence

Absence

Diarrhées, anorexie, nausées.

en vitamine B9 en cas d'utilisation prolongée.

Carence

Fréquente dans les pays développés. Si chronique : fatigue, troubles du sommeil et de la mémoire.

Carence fréquente dans les pays développés

Source

Levure diététique 2mg, lait 50µg/100g, haricots verts ~25µg, carottes choux ~20 dont 50 à 80% détruit à la cuisson. Poulet œufs ~40, foie bœuf veau. 

Les aliments les plus riches sont le foie, le jambon, les poireaux, les haricots secs, les épinards, le cresson, le brocoli.lien avec des recettes

Il semble de plus en plus évident que la vitamine B9 (acide folique, folates) est un des facteurs de protection contre l'Alzheimer.

Surdose

Aucun risque connu.

Contre indiqué en cas de leucémie.

B12

Cobalamine

_0,003

Maladie de Crohn

***

Rôle

Réplication de l'ADN dans les cellules.

Agit au niveau de l'iléon.

Caract.

Améliore la mémoire et la capacité d'apprentissage. Défatigante.

Supplémentation préventive des altérations des fonctions intellectuelles au 3ème âge.

Absence

Anémie pernicieuse.(Gros globules rouges)

Antiasthénique, sclérose en plaque.

Carence

Anémie, pâleur, léger ictère (jaunisse)

Antidouleur des affections neurologiques.

Source

Viande de beuf et laitages.

Surdose

Aucun risque connu.

C

Acide ascorbique c'est l'additif E300 !

70/100

Stimule les défenses immunitaires.

***

Rôle

Antioxydant, renforce le tonus, combat le stress.

Fatigue chronique.

Caract.

Sensible à l'oxygène et à la chaleur.

Antioxydant, luterait contre le

Absence

Scorbut

vieillissement.

Carence

Saignement des gencives, ecchymoses, fatigue, etc.

Source

Kiwi 350. Choux de Bruxelles 110. Cresson épinard choux-fleurs 70. Fraise cerise 60. Orange citron 50. Pamplemousse 40. Bette 30. Asperge, fenouil.

Rôle préventif en cours d'étude pour les maladies chroniques, cancer , problèmes cardio-vasculaires…

Surdose

Diarrhées.

Liposolubles

A

Rétinol et Caroténoïdes

0,8/0,9

Soleil, cancer, vieillissement.

***

Rôle

Dans la vision, les tissus épithéliaux, la croissance et la reproduction.

Propriétés immunostimulantes. Lipoprotecteur (rancissement vieillissement).

Caract.

Elle est mise en réserve dans le foie, sauf les caroténoïdes qui diffusent dans les tissus.

Défenses immunitaires. Maladies inflammatoires chroniques.

Absence

Cécité

Arthrose

Carence

Altération de la vision crépusculaire. Problèmes dermatologiques.

Limiter à 6000 UI pour les femmes voulant un enfant (Consulter).

Source

Foie 5 à 120. Beurre 3,3. Œuf cru camembert 1.sardine 0,7. BETA-CAROTENE : carottes 12. Épinard persil 8. Melon abricot 2 à 3.

Attention : en dermatologie, pour traiter la kératinisation, l'utilisation de rétinoïdes dessèche les cellules saines.

Surdose

Risques au delà de 20 fois la dose recommandée.

D

Calciférol

_0,01

S'exposer au soleil.

**

Rôle

Accroît l'absorption et la fixation du calcium et du phosphore.

Croissance des nourrissons et des enfants.

Caract.

Est synthétisé dans la peau exposée au soleil. Peu d'apport externe.

Femmes enceintes ou allaitant.

Absence

Rachitisme, douleurs musculaires et osseuses.

Personnes âgées (Renforcer les os).

Carence

Forme de rachitisme

Source

Huile de foie de morue, thon maquereau sardine saumon.

Surdose

Toxique à forte dose : anorexie, nausées.

E

Tocophérol

12-100!

Maladie de Crohn

***

Rôle

Bloque les réactions de formation des radicaux libres. Protège le système cardio vasculaire et de l'arthéro-sclérose. Détruit un peu certaines cellules cancéreuses.

Maladie de Crohn, sport, pollution, diabète, hypertension.

Caract.

Antioxydant, est détruit par l'oxygène. Sensible à la lumière. Absorbé par la partie moyenne du grêle avec les graisses, lié au bon et au mauvais cholestérol.

Prévention de l'anémie et des infections O.R.L. hivernales.

Absence

Pas d'absence mais carence très fréquente.

Carence

Affecte les neurones : diminution des réflexes. Myopathie et faiblesse musculaire. Parkinson? Alzheimer.

Comme anti-oxydant s'attaque aux radicaux libres source de cancer et de vieillissement.

Source

Huile de germe de blé 1330. Margarine 280. Huile de palme 256, de soja 100. Beurre 15. Céréales, pain 10 à 50. Feuilles vertes : salades, brocolis…

Surdose

Non toxique jusqu'à 2000 UI.

K

K

Prématurés

Rôle

Coagulation du sang. Fixe le calcium

Caract.

Intervient dans la minéralisation osseuse.

Absence

Carence

Rare : besoin faible et présence suffisante.

Source

Choucroute 2. Persil 0,7. Épinard 0,2. Chou chou-fleur brocoli salade 0,06 à 0,2.

Surdose

Peu toxique : marge jusqu'à 50 fois la dose normale.

Biblio :

Encyclopédie pratique des vitamines, des minéraux, …

Par Curtay Jean-Paul et Lyon Josette

Vitaminez vous la vie

Par le Dr Michel Colletti