Novembre 2006

Sucre et édulcorants

Depuis longtemps le sucre est accusé de faire grossir, ainsi que le gras d’ailleurs. Depuis le temps qu’on le dit et les efforts qui sont faits on n'obtient que de piètres résultats. La recherche se dirige aujourd’hui sur l’index glycémique, bête noir des diabétiques. C’est une piste intéressante. Si vous avez un vrai problème de surpoids n’hésitez pas à utiliser les édulcorants de façon raisonnable

Les édulcorants type aspartame ou acésulfame utilisés depuis de nombreuses années sont considérés sans danger pour la santé. Ils ont fait l’objet d’attaques successives et diverses, ont été accusés d’être cancérigènes, non seulement rien n’a été scientifiquement prouvé mais le nombre de tests et de contrôles effectués garantissent leur innocuité dans tous les cas de doute qui ont été envisagés.

Les édulcorants ayant un pouvoir sucrant très élevé, d’infimes quantités sont suffisantes. Dans les produits industriels il faut bien remplacer la quantité de sucre économisée par autre chose pour obtenir le même poids. Et cet autre chose parfois c’est du gras ou davantage de glucides complexes. C’est ainsi qu’on peut imaginer des produits allégés en sucre presque aussi caloriques que ceux non allégés… Il faut bien lire les étiquettes et comparer la valeur énergétique totale.

Pour les sodas et le sucre dans son café ou son thé, il n’existe pas de piège, le complément est de l’eau, et le recours aux édulcorants se révèle très efficace. Les sodas dits "light" le sont en général réellement, et comme si vous en buvez souvent c'est une source importante de sucre, passez à l'eau ! (Oh!)  au light bien entendu.

L’idée selon laquelle les édulcorants stimulent l’appétit est fantaisiste. Les études portant sur ce sujet montrent inversement que le recours aux édulcorants fait réellement perdre du poids. Mais il ne faut pas en abuser et se méfier de ne pas s’habituer à un goût encore plus sucré. Cherchons tout de même à réduire un peu notre habitude au sucré.

En conclusion, les édulcorants apportent une aide précieuse dans le cas des boissons. Savoir les utiliser à bon escient est un atout. Inversement, tomber dans les excès du tout édulcoré est préjudiciable, lisez toujours les étiquettes des produits dits allégés et comparez les valeurs énergétiques totales.

Nota : L’exercice physique fait consommer le sucre en excès dans le sang par les muscles qui travaillent alors en avant la rengaine bien connue ! Allez-y bougez, pas forcément beaucoup mais souvent. Ne restez pas assis trop longtemps mais de temps en temps remuez les jambes et les bras, faites un peu de marche.

Un édulcorant bon pour la santé : Hermesetas