Fruits oléagineux : Amandes, noisettes, cacahuètes, noix...

Les fruits oléagineux sont concentrés en énergie. Ils apportent environ 620 Calories par 100 g.

Les fruits oléagineux sont une bonne source de protéines, calcium, fer, magnésium et zinc.

Ils sont aussi riches en acides gras de bonnes qualités. La noix est particulièrement riche en acide alpha linolénique.

Les fruits oléagineux ce sont les noix, les noisettes, les amandes mais aussi les cacahuètes meilleurs à décortiquer sans sel ajouté, et encore les chataignes, les noix de cajou, du Nrésil ou de Pécan sans oublier les graines de courge, de tournesol et de sésam. Il reste à citer les pignons.

Composition des principaux fruits oléagineux et graines

Du fait de leur richesse calorique, les fruits oléagineux ne sont pas très bien vus. C'est un tort. Ils sont très riches en de nombreux minéraux et vitamines. Il faut en consommer en petites quantités mais régulièrement.

Les fruits oléagineux, noix, noisettes, amandes etc. nous apportent du potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, vitamines E et des acides gras insaturés.

La noix et les graines de citrouille et tournesol sont très riches en acide gras omega 3 indispensable à l'organisme.

Des études ont montré que ces acides gras insaturés pourraient réduire les risques de maladies cardiaques de 20 %.

Voici les principaux fruits oléagineux et grains. Les valeurs sont données pour 100 g d'aliment et concernent les principaux minéraux mais il faut savoir que ces aliments sont aussi riches en vitamine E, Zinc, vitamines du groupe B...

Fruit pour 100 g.	Valeur calorique (Cal.)	protéines (g)	lipides (g)	glucides (g)	phosphore (mg)	potassium (mg)	magnésium (mg)	calcium (mg)	fer (mg)
Amande	620	20	54	17	470	400	250	250	4.4
Cacahuète fraîche	350	13	26	15	90	0	0	30	1.8
Cacahuète sèche	560	23	40	26	420	0	0	68	2.2
Cacahuète grillée	600	27	44	23	390	630	107	74	2
Chataigne	199	4	2.6	40	93	530	40	34	0.8
Noisette	656	14	60	15	300	600	150	200	4.5
Noix	660	15	60	15	400	600	130	80	2.1
Noix de Cajou	612	19	48	26	430	0	0	46	5
Noix du Brésil	676	16	64	9	600	600	220	170	3.4
Noix de Pécan	691	8	70	13	280	410	120	70	2.5
Pignon	670	12	60	20	35	630	230	8	3
Graines de tournesol	570	27	43	20	700	690	350	110	6.7
Graines de citrouille (courge)	540	24	46	17	1170	400	530	43	15
Graines de sésame	570	20	50	23	630	470	350	970	14

Source Dieticienne végétarienne