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IMAM BAYILDI
Aubergine farcie aux oignons et tomates
 

L'IMAM ÉVANOUI.  Spécialité d'Albanie et d’Istanbul qui signifie : “Pâmoison de l'imam”. Un des plats les plus célèbres de la cuisine turque. Selon la tradition l'Imam qui aurait goûté ce plat pour la première fois se serait évanoui tant il est délicieux.

 

 

 4 aubergines

    fines et allongées,

 4 oignons,

 3 gousses d'ail,

 4 g de sucre,

 1/4 botte persil plat,

 25 cl huile d'olive,

 1 poivron vert,

 3 tomates,

   sel, poivre.


 

 

 

Epluchez les aubergines. Saupoudrez-les abondamment de sel, laissez dégorger 30 min.

 

Rincez-les sous l'eau courante, et pressez-les entre vos mains.

 

Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Faites-les revenir 5 min à la poêle, dans 5 cl d'huile d'olive.

 
Incorporez 2 tomates concassées, du sucre, et du sel.

Ajoutez de l'eau. Continuez la cuisson 10 min, en remuant régulièrement.

 
Posez une passoire au-dessus d'une terrine. Versez la préparation oignons-tomates dedans, 

pressez-la à l'aide d'une spatule. Réservez le jus obtenu.

Ajoutez le persil haché dans la purée tomate-oignons. Mélangez.


Dans un bain d'huile d'olive à la poêle, faites frire les aubergines.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Fendez la surface des aubergines dans la longueur,

et élargissez-la à la cuiller, en forme de nid.

 
Remplissez les aubergines de farce. Disposez les dans un plat à four.

Versez la sauce filtrée au fond. Décorer d'un quartier de poivron et de tomate.

Faites cuire 30 min au four à température moyenne.

 
Régalez-vous sans vous pâmer...

 

 

Aubergine Imam bayildi

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Robert le 16-11-2008. L'imam évanoui

Il existe une autre version moins poétique de son évanouissement, celui-ci se serrait produit quand il aurait découvert la quantité d'huile d'olive astronomique utilisée par sa femme pour faire ce plat délicieux, qui méritait l'évanouissement de toute façon ;-)


payad034 le 13-7-2007. gratin




Jean le 3-4-2007. Bonjour annie

Je te souhaite un bon anniversaire et un beau souvenir de Turquie.
Voici quelques précisions supplémentaires :
Farcir les aubergines d'un mélange d'oignons, d'ail, de tomates et d'agneau. Les cuire avec beaucoup d'huile d'olive (l'aubergine absorbe l'huile d'olive), et il paraît que ce serait la quantité d'huile utilisée par le cuisinier, qui aurait fait s'évanouir l'imam, lequel avait tout de même fort apprécié ce plat.


annie le 28-3-2007.

je vais essayer ta recette pour mes 45 ans et jespère régaler mes invités j'ai gardé un souvenir formidable d'un d^ner à Istanbul où je me pamais en dégustant ce mets et en entandant un imam appeler à la prière dans une belle nuit avec une vue féérique sur la mosquée bleue. J'étais aux anges à me pamer aussi....


 

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